一、木瓜烩鹅肥肝的烹饪方法：

　　材料：鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量

　　做法

　　1、取一份木瓜切成条，与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净，焯熟，摆入盛器中围边。

　　2、另一份木瓜制成蓉，调味，勾芡，加入切好的鹅肥肝片，与上述原料一同烩熟，装盘即成。

　　制作说明：

　　运用中式烹调方法烹制鹅肥肝，成菜具有较高的价值，荤素搭配合理。

　　小诀窍特点：

　　鹅肥肝鲜嫩滑爽，造型美观大方，色泽金黄。

　　二、凉拌鹅肝：

　　食材用料：

　　鹅肥肝、大蒜、葱花、辣椒、醋、香油各适量。

　　做法过程：

　　1、鹅肝是卤好的；

　　2、切片放盆中备用；

　　3、大蒜切末，不需要加盐；

　　4、醋、辣椒末、香油拌均匀即可；

　　5、摆盘撒葱花，便可。

　　三、香醉鹅肝的烹饪方法：

　　材料主料：鹅肝酱90g

　　辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g

　　做法

　　1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

　　2、加入冻粉。

　　3、搅匀至大火烧开。

　　4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

　　5、油豆皮修成正方形。

　　6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

　　7、盛出放入盘中备用。

　　8、将鹅肝切片。

　　9、摆放在油豆皮上。

　　10、取适量的花雕啫喱切碎。

　　11、放在鹅肝上面。

　　12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

　　13、浇在鹅肝上面即可。