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鲜嫩滑爽鲜鹅肝的不同制作工艺
- 2022-05-12-

  一、木瓜烩鹅肥肝的烹饪方法:

  材料:鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量

  做法

  1、取一份木瓜切成条,与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净,焯熟,摆入盛器中围边。

  2、另一份木瓜制成蓉,调味,勾芡,加入切好的鹅肥肝片,与上述原料一同烩熟,装盘即成。

  制作说明:

  运用中式烹调方法烹制鹅肥肝,成菜具有较高的价值,荤素搭配合理。

  小诀窍特点:

  鹅肥肝鲜嫩滑爽,造型美观大方,色泽金黄。

  二、凉拌鹅肝:

  食材用料:

  鹅肥肝、大蒜、葱花、辣椒、醋、香油各适量。

  做法过程:

  1、鹅肝是卤好的;

  2、切片放盆中备用;

  3、大蒜切末,不需要加盐;

  4、醋、辣椒末、香油拌均匀即可;

  5、摆盘撒葱花,便可。

  三、香醉鹅肝的烹饪方法:

  材料主料:鹅肝酱90g

  辅料:油豆皮适量,花雕酒150ml,高粱酒60ml,清水120ml,冻粉1.5g,冰糖5g,蚝油ml,香醋15ml,美极鲜5ml,白砂糖2g

  做法

  1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

  2、加入冻粉。

  3、搅匀至大火烧开。

  4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

  5、油豆皮修成正方形。

  6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

  7、盛出放入盘中备用。

  8、将鹅肝切片。

  9、摆放在油豆皮上。

  10、取适量的花雕啫喱切碎。

  11、放在鹅肝上面。

  12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

  13、浇在鹅肝上面即可。

鲜嫩滑爽鲜鹅肝的不同制作工艺

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