一、干炒鹅肝年糕：

　　1、配料：鲜鹅肝10g，卷心菜10g，糙米40g，虾皮适量，蘑菇粉适量。

　　2、在锅里烧开水，把卷心菜烫一下，切碎。

　　3、在蒸好的糙米中预先加入卷心菜。

　　4、用勺子充分搅拌，备用。

　　5、将鹅肝放入锅中，加入冷水，然后将鹅肝漂白。

　　6、取出鹅肝，用小勺子把它碾成泥。

　　7、将糙米放入模具中，压紧。

　　8、然后在米饭上撒上一点鹅肝泥，并压紧。

　　9、在火锅里刷一点热油。

　　10、把年糕放进锅里。

　　11、用小火煎到两面透彻煮熟。当它变成棕色和芳香时，便可从锅里盛出来~

　　12、吃的时候，别忘了撒上虾皮和蘑菇粉，这不但能增加味道，还能增加营养。

　　13、干炒鲜鹅肝年糕满屋香。

　　二、香醉鹅肝的烹饪方法：

　　材料主料：鹅肝酱90g

　　辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g

　　做法

　　1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

　　2、加入冻粉。

　　3、搅匀至大火烧开。

　　4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

　　5、油豆皮修成正方形。

　　6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

　　7、盛出放入盘中备用。

　　8、将鹅肝切片。

　　9、摆放在油豆皮上。

　　10、取适量的花雕啫喱切碎。

　　11、放在鹅肝上面。

　　12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

　　13、浇在鲜鹅肝上面即可。