一、砂锅白菜炖鹅肝:
1、备好鹅肥肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。
2、将鹅肝直接切片,葱姜蒜可直接切为段,辣椒也切段备用。
3、备好锅加油烧热了,将葱姜蒜与辣椒爆香后,加入黄酱与白菜翻炒。
4、加入酱油与盐继续进行翻炒,适当加水将其换到砂锅中,加鹅肝开始炖煮,炖煮后加香菜即可。
二、干炒鹅肝年糕:
1、配料:鲜鹅肝10g,卷心菜10g,糙米40g,虾皮适量,蘑菇粉适量。
2、在锅里烧开水,把卷心菜烫一下,切碎。
3、在蒸好的糙米中预先加入卷心菜。
4、用勺子充分搅拌,备用。
5、将鹅肝放入锅中,加入冷水,然后将鹅肝漂白。
6、取出鹅肥肝,用小勺子把它碾成泥。
7、将糙米放入模具中,压紧。
8、然后在米饭上撒上一点鹅肝泥,并压紧。
9、在火锅里刷一点热油。
10、把年糕放进锅里。
11、用小火煎到两面透彻煮熟。当它变成棕色和芳香时,便可从锅里盛出来~
12、吃的时候,别忘了撒上虾皮和蘑菇粉,这不但能增加味道,还能增加营养。
13、干炒鲜鹅肝年糕满屋香。
三、茭白炒鹅肝的做法:
主料:茭白155克、鲜鹅肝125克
辅料:葱段适量
配料:生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、食材:茭白、鹅肥肝(已切片)、葱段
2、将茭白剥壳、清洗一下。
3、放在案板上切成片。
4、烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5、随后,加适量的清水。
6、翻炒翻炒到茭白断生。
7、接着,合入切好的鹅肝翻炒一下。
8、然后,加适量的生抽。
9、加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味炒匀。
12、末后,搁入葱段,即成。
13、鹅肥肝出锅装盘。
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