一、豉油鹅：

　　用料：

　　白条鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量

　　做法：

　　准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

　　炸到全身金黄捞起。

　　把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

　　爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

　　将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮到熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅肉熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

　　二、双菇炖鹅：

　　白条鹅肉400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量

　　步骤：

　　1.鹅肉洗净剁成大块。

　　2.把剁好的鹅肉用开水焯过后，清理掉血沫，捞出鹅肉备用。

　　3.生姜切大片、香菇提前进行泡发，杏鲍菇切块。

　　4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。

　　5.倒入鹅块、香菇翻炒。

　　6.倒入约两汤匙的老抽，翻炒着色。

　　7.倒入清水，没过鹅肉即可。

　　8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

　　9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。

　　10.汤汁不可太多，洒入小葱盖好压力煲盖，通电。

　　11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”--“鹅鸭肉”。

　　12.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

　　13.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲，双菇炖白条鹅便做好了。