Banner
首页 > 新闻资讯 > 内容
鲜鹅肝的超高压保鲜方法
- 2020-06-20-

  鲜鹅肝的超高压保鲜方法

  我国生产企业供应市场的鹅肥肝主要是经冷冻处理的新鲜鹅肥肝,而鲜鹅肝保鲜期短,经冷冻的新鲜鹅肥肝从冷冻、包装、运输直到消费者手中的时间要求越短越好,长时间不能超过7天。因此,传统的对新鲜鹅肥肝冷冻贮存运输的方法,但是不能适合出口市场的需要。

  本发明的目的是提供一种新鲜鹅肥肝的超高压保鲜方法,可以大大增加新鲜鹅肥肝的保鲜期。

  其解决的工艺方案是将真空包装的新鲜鹅肥肝放入超高压容器内,将容器内压力介质加温至40℃-55℃后,加压至400MPa-600MPa,保压1020分钟然后泄压。取出就行。

  经本发明的方法处理的新鲜鹅肥肝,它的保鲜期可延长到60天。完全满足新鲜鹅肥肝出口的需要具体实施方式将新鲜鹅肥肝用双层保鲜膜进行真空包装后放入超高压容器内,将容器内压力介质加温至55℃,加压至600兆帕,保压20分钟然后泄压。

  经超高压处理后的新鲜鹅肥肝,可将其保鲜期增加至70天,也是适合新鲜鹅肥肝出口的需要。

  包装鲜鹅肝或冻肥肝均应装入复合塑料薄膜袋中(薄膜要求为3层以上聚脂、聚丙烯或改性聚丙烯),进行抽真空包装:也可以同时注入氮、二氧化碳等惰性气体以增加保鲜质量。

  包装箱内箱用聚乙烯泡沫塑料箱(箱壁厚度不低于40毫米),放入鹅肥肝后,内置大容量的袋,将箱盖盖严连接处用封箱带密封,再放入瓦榜纸板做的外箱中包装好。

  贮存

  鲜鹅肥肝包装好后要尽快启运,短期内是可以暂时贮存可放在1+4℃的预冷库中,贮存与运达客户处的时间不得超过5天。冻鹅肥肝经35以下的温度速冻后,贮存在-18℃的冷冻库中贮存,库温一昼夜升降幅度不得超过1℃5.5运输鹅肥肝应在冷藏车中运输,运输距离远的可采取空运。