鲜鹅肝的三种家常做法
- 2020-07-11-
关于鲜鹅肝有好多的做法,下面小编给大家分享三种家常做法,在家就可以做出来。
做法一:
材料:鹅肝200克,草莓酱2瓶,鱼胶片5片。
制作方法:
1.在锅里煮熟鹅肝,把鹅肝和一部分鱼胶片打成酱汁,然后倒入一个小的球形模具里,另外,剩下的草莓酱和鱼胶片也放在一起做成酱汁。
2.待菜准备好后,从模具中取出鹅肝球,用草莓酱包好,放在盘子上,再加上一点点缀。
做法二:
材料:鹅肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。
制作方法:
1.将鲜鹅肝洗净,切成1.5厘米厚的薄片,撒上盐和黑胡椒粉,再粘上一层薄薄的淀粉。
2.在煎锅中加入橄榄油,将鹅肝两面煎2分钟至熟。
3.将草莓和提子洗净,切成小块。
4.以提子和一些草莓为底料,加入煎好的鹅肝,用芒果丁装饰,淋上葡萄酱,再用香椿芽和草莓装饰。
点评:鹅肝配上酸甜的水果,再配上酸甜的葡萄酱,溶解了鹅肝的油腻感,入口浓香甜酸。
做法三:
材料:鹅肝、可可含量70%的巧克力、白巧克力、白兰地酒、盐和胡椒粉。
制作方法:
鹅肝用白兰地酒、盐和胡椒粉腌制8小时,放入70℃烤箱加热25分钟,取出冷却,冷藏24小时,待鹅肝凝固后,切成2.5cm×2.5cm的方块,分别撒上60℃黑巧克力和白巧克力,冷藏30分钟后取出。
点评:鹅肝带有浓郁的苦巧克力香味,两者在味道上旗鼓相当,这道菜的焦点是鲜鹅肝,巧克力作为配角,不宜太浓,否则,它会喧宾夺主,没有焦点。
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