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你见过鲜鹅肝雪糕吗?
- 2019-02-15 -

     鲜鹅肝“雪糕”你见过吗?就连成龙大哥都赞赏有加赐名为“神化”!圣女果是荔枝味?入口酸甜,果香浓郁!赶快推出来,让客人冰冰爽爽,清凉一夏!

     此菜与常见的鹅肝酱做法大相径庭,口味很是美妙。我们的大厨灵感迸发,将鲜鹅肝煮泡入味,然后添加奶油打成细糊,冻成块状雪糕后上桌,口感幼滑细腻,入口即化,好似雪糕又满载鹅肝的香气。成龙大哥在北京宴吃过这道菜之后赞美道:“入口即化、犹如神话,这道菜应该改名叫‘神化’”。此菜上桌后需在三分钟内食用,若稍微拖延,“雪糕”会融化哦。 

     鲜鹅肝雪糕制作流程:

     1.法国鲜鹅肝放入清水中,调入适量白酱油、味淋、清酒、盐小火保持沸而不腾的状态浸煮8分钟,停火后在原汤内浸泡8小时,把多余的油分逼出并入味。

     2.捞出熟鹅肝,每500克添加原汤200克、奶油100克,入料理机打碎成糊,倒出后用细密漏滤掉渣子和筋膜。

     3.将打好的鹅肝奶油糊酿入冰模里,封上保鲜膜后冷冻12小时。鹅肝加奶油打成糊,入冰模冻成雪糕。

     4.客人点菜后取出12块雪糕鹅肝,摆入冰盘就可以上桌。

     以上就是这道鲜鹅肝雪糕的做法,爱吃的你有没有心动?心动比不上行动,行动起来吧,这样做一道美味的鲜鹅肝雪糕,冰冰爽爽,清凉透心,你会爱上这道美味的!