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说说关于鹅副产品的利用
- 2019-03-08 -

      鹅产业是目前产品质量高、养殖效益、社会效益、环境保护效益、经济效益都较好的一项新兴产业,但鹅副产品综合利用还只局限于鹅毛、鹅绒方面。通过对鹅脂氧化变质规律表明,未加抗氧化剂的鹅脂37℃放置16d、20℃放置20d即进入氧化诱导期。在鹅脂中分别添加0.01%的BHA、PG、TBHQ作保藏实验结果,抗氧化性大小依次为TBHQ>PG>BHA。将0.01%TBHQ+0.02%柠檬酸添加到鹅脂中,置4℃下可放置13个月,其POV值低于同类产品我国标准的限定值,保质效果良好。将鹅脂和生姜、洋葱、韭菜、大蒜研制成新型调和油,其香味自然、美味浓郁,于4℃下可放置13个月。

      我们来看一看鹅副产品的利用
      提取鹅血中的Hb,与NaNO2中的亚硝基人工合成HbNO,得优良制取条件为:pH6.20,反应时间20min,反应温度80℃,NaNO2添加量2.1%。HbNO得率为32%,HbNO中得含铁量为86.6mg/kg。将研制的HbNO作为亚硝酸盐取代物,与微生物发酵剂等加入香肠,测定其亚硝酸盐含量、含铁量等指标,结果以9g/kgHbNO加入香肠,与加硝组比较,香肠的色泽正常,含铁量为28 mg/kg,提高37.3%,亚硝酸钠残留量为加硝对照组的1/4,据此形成低硝高铁香肠,进而提高了香肠的营养与安全品质。将鹅骨于110℃高温软化1h,以高倍组织粉碎机粉碎,制成鹅骨泥,经正交试验设计,得出香肠中鹅骨泥的适宜加入量为12%,与8%大豆蛋白、10%淀粉配合使用,香肠的色香味正常,有弹性,蛋白质、钙、锌含量增加。
      比较钙盐法与钡盐法提取鹅胆中CDCA的结果表明,钙盐法制取CDCA的得率为2.21%,鹅副产品纯度为77.4%;钡盐法制取CDCA的得率为2.02%,鹅副产品纯度为66.2%.两者在试剂利用率及降低产品毒性的方面综合比较,钙盐法比钡盐法好。