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鹅肥肝的发展起源
- 2018-11-08 -

    顾名思义,鹅肥肝是鹅的肝脏部分,但一般鹅的肝脏并不是真正的鹅肥肝。真正的鹅肥肝是指在活鹅体内培育的脂肪肝,它含有40%-60%的脂肪,相当于蛋糕上的奶油。

    事实上,古埃及人早就发现,野鹅在迁徙前会吃很多食物,在肝脏中储存能量以满足长途飞行的需要。这一时期捕到的野鹅也比较好吃。这种方法是从埃及传入罗马的。2000多年前,罗马人发现了吃鹅肥肝的美味和乐趣。

    起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒大帝认为这是美味佳肴。后来,它蔓延到阿尔萨斯及法国西南部乡村。渐渐地,人们开始用鹅肝做肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。

    直到法国路易十六时期,鹅肥肝被进贡至宫廷献给路易十五,品尝后深受国王的喜爱,受到当时许多著名作家、音乐家和艺术家的称赞,自此奠定其地位。

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