法国鹅肥肝小知识：

什么是“法国鹅肥肝”？与普通的鹅肝有什么区别？

    法国鹅肥肝指是“肥鹅肝”，平均重量在600~900g，有的鹅肝能达到2000g，破损的整块鹅肝，才是合格的鹅肝，一旦有破损，则会制成鹅肝酱。

法国鹅肥肝一定是法国产的吗？

    当然不是！事实上，虽然法国生产的鹅肝盛名各地，但现在匈牙利才是法式鹅肝的大生产国。另外，我国的山东和云南现在也产法国鹅肥肝。

法国鹅肥肝的做法。

    法国鹅肥肝的传统西式吃法是切一块放在面包上，按口味选配各式果酱来吃，另外还有香煎鹅肝，柳城法式鹅肝酱等。

    拿到中式餐桌上就不用非要这样吃了，可以卤鹅肝、炒鹅肝，小土豆炖鹅肝，还可以法国鹅肥肝炒饭，炖鹅肝清汤，总之就是让它入乡随俗。