鹅肝为什么这么贵？很多人都在问，为什么鹅肝这么贵，鹅这么便宜。

      1.营养价值高.

      鹅肝里含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质。鹅肝含有60%的脂肪，但大多数是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。同时含铜、甘油三酯、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸。具有很高的价值。

      2.名人崇拜.早在2000年前，罗马人就吃鹅肝。起初罗马人把无花果和鹅肝一起端给恺撒，恺撒认为它是美味佳肴。后来流传到了法国。那时，阿尔萨斯州州长为他的厨师发明的法式鹅肝感到骄傲。他邀请名人来他家品尝。许多名人和作家都称赞这美味的法式鹅肝。后来，阿尔萨斯州长把制作好的法式鹅肝送给路易十六。路易十六称赞此是美食。

      3.生产成本高。每天喂12公斤的谷物，所以喂养成本比较高。同时，在饲养过程中撑死的风险较高，存活的没有正常饲养的鹅高，因此成本也较高。

      鹅肝每公斤多少钱?

      鹅肝分为新鲜肝和冷冻肝。正常来说，鲜肝比冻肝贵，因为当鲜肝从鹅身上取出时，须浸泡在冰水中，以提取出血液并尽快食用。因为新鲜没有被冷冻过，所以它的味道和口感都比冷冻好。但是，如果是个人而不是餐馆，基本上很难买到新鲜的鹅肝，因为鹅肥肝是分批喂养的，并不是什么时候想要都会有的。我国鹅肝的价格没有什么大的差别。鲜肝脏的价格也取决于其大小，一般高于800克260元/公斤，500-800克240元/公斤。也就是说150克在39到36元之间。当然，去酒店吃的话就要贵的多！