（一）鹅肝馅煎鸡蛋：

　　材料：

　　主料:鸡蛋150克,鹅肥肝40克。

　　辅料:洋葱5克

　　调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

　　做法:

　　1.洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

　　2.将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

　　3.把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将法国鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。

　　（二）、水果鹅肝：

　　材料：鹅肥肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

　　制作方法：

　　1、将鹅肝洗净，切成1.5厘米厚的薄片，撒上盐和黑胡椒粉，再粘上一层薄薄的淀粉。

　　2、在煎锅中加入橄榄油，将鹅肝两面煎2分钟到熟。

　　3、将草莓和提子洗净，切成小块。

　　4、以提子和一些草莓为底料，加入煎好的法式鹅肝，用芒果丁装饰，淋上葡萄酱，再用香椿芽和草莓装饰。

　　（三）、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

　　2.鹅肥肝切厚片。

　　3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。