一、鹅肝馅煎鸡蛋：

　　材料：

　　主料:鸡蛋150克,法式鹅肝40克。

　　辅料:洋葱5克

　　调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

　　做法:

　　1、洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

　　2、将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

　　3、把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。

　　二、葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，法式鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待到高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、末后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

　　三、鹅肝蟹盒：

　　配料：

　　鹅肝200克、蟹腿500克、肥肉、菠菜叶、玻璃纸、沙拉、油，盐，味精，胡椒，白兰地。

　　方法：

　　1、鹅肝片，蟹腿取一块肉，切成两半，烹调肥肉，将其切成大小相同的小块，菠菜叶子也被修剪成同样大小的长方形。

　　2、法式鹅肝和蟹腿分别用调味料腌制，然后依次放在一层菠菜叶、一层肥肉、一层鹅肝和一层蟹肉上，它们用玻璃纸一个接一个地包在螃蟹盒子里。

　　3、将锅中的油加热到50%热，放入蟹肉盒，炒熟，然后放在盘子上。