一、荷香风鹅：

　　配料：糯米、白条鹅、甜豆、虾、红辣椒、火腿丁、荷叶

　　调味品：酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶

　　做法：

　　1.用蒸笼蒸糯米,加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精和糖,拌匀。

　　2.将风鹅切成条,取一小蒸笼,垫上荷叶,放入蒸糯米,放入鹅条,用大火蒸20分钟取出。

　　3.烧热锅,加水烧开,加入甜豆、虾、红辣椒和火腿丁,烫1分钟后取出。

　　4.在空锅中加热色拉油,直到50%热,将煮沸的原料从油中低热取出30秒,然后排空油。

　　5.加热干净的锅,加入50g水、盐、味精和糖,煮沸,用玉米粉加厚,加入甜豆子、虾、红椒和油切的火腿丁,将油倒在蒸糯米饭鹅上,并将红樱桃和芫荽放在中间。

　　二、烧鹅的做法：

　　口味：咸鲜味,工艺：烧

　　烧鹅的制作材料：

　　主料：白条鹅一只

　　调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克

　　步骤：

　　1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。

　　2.海鲜酱（虾酱）,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。

　　3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。

　　4.麦芽糖（饴糖）,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

　　5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。

　　6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。

　　7.放入够多的炭块,烧到炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把白条鹅体不停的转翻移动。使受火均匀,到皮现深红色内部熟透。