一、清炖鹅肉：

　　原料∶白条鹅、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

　　做法∶

　　1.将鹅去皮，切成小块，放入热水中，加入料酒，搅拌并撇去泡沫。

　　2.在锅里放油，倒入鹅，然后放入准备好的葱、姜和胡椒。把声音关小点。

　　3.关小火片刻，加入适量水，炖鹅到熟。

　　如何让炖鹅越美味：

　　我们先要确保炖鹅的原料新鲜可口。由于鹅的腥味很重，炖鹅前要将其放入沸水中，加入料酒去除腥味，然后加入梅片，它可以缩短炖鹅的时间。

　　有些人习惯于在炖鹅的时候去皮。如果不是这样的话，鹅就不那么油腻了，但鹅皮也含营养。喜欢吃鹅皮的人可以保留它。总之，制作美味的炖鹅需要做三件事。其一，买新鲜的鹅；其二，去腥味；其三，炖鹅。

　　新鲜的鹅是鲜红色的，没有多少血液流出。如果鹅变成了深红色，不要买。白条鹅是炖鹅的较佳的选择。翅下肉厚、尾肉多、皮光滑的鹅越适合。

　　选择鹅后，你需要去除鹅身上的腥味。将鹅放入热水中，加入料酒或姜片，烫几分钟后捞起，这样可以去除腥味。接下来，我们需要扭转局面。现在它越美味了。翻好配料后，就可以用来炖了。汤会越丰盛可口。炖鹅时，加入鲜花和葱，这会有点甜一段时间。

　　二、酸梅酱鹅肉：

　　过水后，将鹅腌一点，然后将八角、酱油、冰糖、葡萄酒等烹饪原料煮沸。如果你喜欢浓烈的味道，你可以加入南乳和竹后酱，关键的秘诀是用酸梅酱代替醋，酸梅酱可以使鹅的味道越加醇厚。

　　1.将鹅脱毛并清洁内脏；

　　2.在白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油和盐中加入适量水搅拌均匀；

　　3.将整只鹅浸泡在调味料中半小时；

　　4.将油和盐放入锅中炒香，加入两碗水，然后将鹅放入锅中；

　　5.用大火烧开水，用小火炖白条鹅，切成块，即可食用。