一、土豆炖鹅：

　　配料如下：半只白条鹅、一个土豆、一汤匙盐、半个葱、两汤匙料酒、三汤匙生的和两汤匙老的

　　具体方法如下：鹅洗净，切成5-6厘米左右的正方形，土豆去皮，洗净切成大块；将青葱和干胡椒切成段备用，把大豆油放进煎锅里，油煮沸后，将干辣椒和葱放入煎锅中，炒香，用中火加入鹅肉，加入酱油，继续炒，然后加入适量的水（加水时，水可以盖住鹅肉）。汤煮沸后，加盐搅拌，将土豆片放入煎锅，用小火慢慢烧鹅肉，直到汤半干，熄火取出！

　　二、大鹅炖酸菜：

　　用料

　　半只白条鹅，酸菜一颗

　　做法

　　鹅洗净切块，用沸水烫热，在干锅中加入大豆油煮沸，放入干胡椒粉和胡椒粒，立即倒入鹅肉，炒几分钟，放入姜汁、油葱和花盐，加入适量沸水，煮沸后炖半点，从洗净切好的泡菜中取出水，然后在锅中炖半小时，便可以了。

　　三、烧鹅的做法：

　　口味：咸鲜味,工艺：烧

　　烧鹅的制作材料：

　　主料：白条鹅一只

　　调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克

　　步骤：

　　1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。

　　2.海鲜酱（虾酱）,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。

　　3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。

　　4.麦芽糖（饴糖）,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

　　5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。

　　6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。

　　7.放入够多的炭块,烧到炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅体不停的转翻移动。使受火均匀,到皮现深红色内部熟透。