一、荷香风鹅：

　　配料：糯米、白条鹅、甜豆、虾、红辣椒、火腿丁、荷叶

　　调味品：酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶

　　做法：

　　1.用蒸笼蒸糯米，加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精和糖，拌匀。

　　2.将风鹅切成条，取一小蒸笼，垫上荷叶，放入蒸糯米，放入鹅条，用大火蒸20分钟取出。

　　3.烧热锅，加水烧开，加入甜豆、虾、红辣椒和火腿丁，烫1分钟后取出。

　　4.在空锅中加热色拉油，直到50%热，将煮沸的原料从油中低热取出30秒，然后排空油。

　　5.加热干净的锅，加入50g水、盐、味精和糖，煮沸，用玉米粉加厚，加入甜豆子、虾、红椒和油切的火腿丁，将油倒在蒸糯米饭鹅上，并将红樱桃和芫荽放在中间。

　　二、家常鹅肉：

　　配料：白条鹅、竹笋、红辣椒、葱、姜、食用油、酱油、料酒、豆沙、精盐、味精

　　做法：

　　1.鹅洗净，切成块；竹笋切削滚刀块；葱姜片；

　　2.烧热油，将豆沙、洋葱片和姜片放入锅中炒熟，出味后，将鹅略炒，将料酒和酱油煮熟，加入精盐和味精后继续炒；

　　3.肉着色后，加入适量的沸水，煮沸后，转小火慢慢煮，肉熟后，加入胡椒粉和竹笋，竹笋煮好后，便可以吃了。

　　三、白斩鹅肉：

　　配料：白条鹅、姜、葱、黄酒、橙汁、九层塔头、红辣椒头、酱油、葡萄酒

　　做法：

　　1.用菜刀将姜打匀，洋葱切成长段备用。

　　2.拔出鹅表面的细毛，然后清洗鹅的内部待命。

　　3.把鹅放进锅里，加水和酒，数量应该比鹅高5厘米左右，可根据您的喜好添加适量的葡萄酒。

　　4.加入方法1的材料，用高火煮沸，转小火，盖上盖子慢炖约1小时，取出鹅，用干净的湿布盖上，防范鹅表面风干，待鹅冷却后，把它切成薄片，放在盘子里。

　　5.将调味料2混合均匀，即九层塔酱，再拿一个盘子，倒入橙汁，吃白条鹅时，可以蘸橘子酱等。