一、杏仁鹅肝的烹饪方法∶

　　材料：

　　鹅肥肝、花枝胶、枸杞子、鸡蛋、杏仁片、蛋清、鸡精、白糖各适量

　　做法：

　　1、把花枝胶调制好味，将杏仁片插成为花朵状。

　　2、鹅肝切为小丁，放入到盛器里，将鸡蛋液加入进行拌匀，调味，入笼进行蒸熟，摆于盘中间。

　　3、把花枝杏仁球放入油锅炸到金黄色，摆到盘里即成。

　　小诀窍特点：

　　鹅肝鲜香滑嫩，杏仁球则外脆里嫩。

　　二、木瓜烩鹅肝的烹饪方法∶

　　材料：

　　肥鹅肝、芦笋、木瓜、芥兰、金针菇各适量

　　做法：

　　1、将木瓜切为条状，跟金针菇一起放入到盛器里进行垫底。洗净芦笋，焯熟，摆入到盛器里围于周边。

　　2、另取一份木瓜捣制为蓉，调味，勾芡，将切好的肥鹅肝片加入，跟上述材料一起烩熟，装盘便可。

　　三、硬奶油鹅肥肝糕的烹饪方法∶

　　材料：

　　主料：白脱油，鹅肝，猪油膘，蔬菜香料各适量

　　调料∶鲜奶油、香叶、玉果粉、胡椒粉、盐、白兰地酒各少许。

　　做法：

　　1、将鹅肝、猪油膘放于锅里面进行熬煮。

　　2、将蔬菜香料置于锅中炒香，再将鹅肝放入，用文火煮约3个小时左右。

　　3、将鹅肝和白脱油、鲜奶油等调料捞出，一块放入到粉碎机里打碎，过细。

　　4、另把适量白脱油使用文火化开，倒入进长方形的盆里，再倒入鹅肝酱，置入到冰箱里冷藏到固状，切为厚片装盆便可。

　　四、香醉鹅肝的做法∶

　　材料主料∶鹅肥肝酱适量

　　辅料∶油豆皮适量，花雕酒、高梁酒、清水、冻粉、冰糖、蚝油、香醋、美极鲜、白砂糖各适量。

　　做法：

　　1、在锅里面加入清水，倒入适量花雕酒与高梁酒。

　　2、加入适量冻粉。

　　3、搅匀到大火烧开。

　　4、倒入进碗里放凉制成为花雕嗜喱。

　　5、油豆皮修整为正方形。

　　6、锅里面加入适量油烧热，将油豆皮放入煎一下。

　　7、盛出，放入到盘里备用。

　　8、把鹅肝切片，摆于油豆皮上。

　　9、将适量花雕嗜喱切碎，放于鹅肝的上面。

　　10、把蚝油、美极鲜、香醋、白砂糖放入到碗里拌匀，浇于鹅肥肝上面便可。