一、红酒法式鹅肝：

    食材：红酒鹅肝4片

    辅料：

    油、盐、蓝莓酱、1勺红酒、4勺胡椒粉、黑胡椒粉、1勺蜂蜜

    1、鹅肝切片，大约8毫米厚

    2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

    3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

    4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

    5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

    6、放红酒、7.放一勺蜂蜜

    8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

    9、浇到鹅肝上，鹅肝外皮酥脆，里面香软.

    二、鹅肝炒米饭：

    1、用料

    主料：米饭250g、红酒鹅肝30g、鸡蛋2只、洋葱、杏鲍菇、甜椒、胡萝卜豌豆玉米丁各适量。

    调料：盐、酱油、胡椒粉、蒜粉、油。

    米饭提前用电磁炉叮1分钟变软，用杂粮饭也不错。

    2、做法：

    （1）少许油烧热先炒鸡蛋，鸡蛋液加少许清水（2小勺）倒入热锅内用筷子速度搅拌成絮状，这样出来的蛋很嫩，然后盛出来备用。

    （2）锅里不用放油，放入法式鹅肥肝，煎一下，然后倒入少许酱油，煎至鹅肝上色后捞出来。然后锅内依次放入，洋葱，杏鲍菇，甜椒丁，翻炒至出水，随后放入胡萝卜豌豆玉米丁。

    （3）倒入米饭，翻炒均匀，放入调料，继续翻炒至米粒上色后，放入之前炒好的鸡蛋而后撒葱花，翻拌均匀就可以啦。

    三、黄油鹅肝：

    用料：红酒鹅肝600克

    调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许

    制作：一将鹅肝洗净，再焯水。二锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘。