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红酒鹅肝怎么制作越好吃?
- 2023-01-05-

    一、红酒法式鹅肝:

    食材:红酒鹅肝4片

    辅料:

    油、盐、蓝莓酱、1勺红酒、4勺胡椒粉、黑胡椒粉、1勺蜂蜜

    1、鹅肝切片,大约8毫米厚

    2、用红酒和黑胡椒,盐腌制一下

    3、腌制大概10分钟,两面沾上淀粉

    4、平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了

    5、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱

    6、放红酒、7.放一勺蜂蜜

    8、放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠

    9、浇到鹅肝上,鹅肝外皮酥脆,里面香软.

    二、鹅肝炒米饭:

    1、用料

    主料:米饭250g、红酒鹅肝30g、鸡蛋2只、洋葱、杏鲍菇、甜椒、胡萝卜豌豆玉米丁各适量。

    调料:盐、酱油、胡椒粉、蒜粉、油。

    米饭提前用电磁炉叮1分钟变软,用杂粮饭也不错。

    2、做法:

    (1)少许油烧热先炒鸡蛋,鸡蛋液加少许清水(2小勺)倒入热锅内用筷子速度搅拌成絮状,这样出来的蛋很嫩,然后盛出来备用。

    (2)锅里不用放油,放入法式鹅肥肝,煎一下,然后倒入少许酱油,煎至鹅肝上色后捞出来。然后锅内依次放入,洋葱,杏鲍菇,甜椒丁,翻炒至出水,随后放入胡萝卜豌豆玉米丁。

    (3)倒入米饭,翻炒均匀,放入调料,继续翻炒至米粒上色后,放入之前炒好的鸡蛋而后撒葱花,翻拌均匀就可以啦。

    三、黄油鹅肝:

    用料:红酒鹅肝600克

    调料:食用油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒、番茄酱少许

    制作:一将鹅肝洗净,再焯水。二锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固,装盘。

红酒鹅肝怎么制作越好吃?红酒鹅肝的做法


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