蓝莓鹅肝怎样制作比较好吃?
- 2023-02-09-
一、蓝莓鹅肝:
因为蓝莓的酸甜搭配鹅肝的肥美细滑,口感层次更为丰富。本文教大家做这道浪漫的法国菜:香煎鹅肝浸蓝莓
食材:
切片鹅肝1片、黄油2小块、盐少许、黑胡椒粉少许、牛奶50g、淀粉适量、细砂糖适量、法棍1片、蓝莓酱适量
步骤:
1、法棍或面包切片。用其中一块黄油融化后加细砂糖拌匀均匀,刷在表层。放入预热好的烤箱180度烤至表面金黄即可。
2、把材料准备好。牛奶.淀粉.黑胡椒和盐混合均匀,冷冻鹅肝去包装袋。
3、鹅肝淋上牛奶解冻。
4、有一点微软时,从牛奶中取出,擦干表面水分,撒上黑胡椒和盐。
5、半解冻状态时,拍上淀粉。锅里放一小块黄油,融化。把鹅肝放入.小火煎至金黄。
6、翻面再煎另一面。煎好后,把法棍放在盘子里,摆上鹅肝淋上蓝莓酱即可。
温馨提示:
1、鹅肝不能煎太久,太久会把油全部煎出来了。鹅肝就会变的很小,不好吃。
2、也可以用红酒或伱喜欢的水果酱来搭配煎,单吃会太腻。
3、鹅肝不能切太厚,太厚会不易熟。
4、蓝莓酱太浓的话,可以用少许纯净水稀释。
二、黄油鹅肝:
用料:蓝莓鹅肝600克
调料:食用油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒、番茄酱少许
制作:一将鹅肝洗净,再焯水。二锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固,装盘。
另外,吃蓝莓鹅肝刀工也很重要,好吃还得切的好。盛盘后上桌,冒着冷烟的鹅肝此刻有些许的小傲娇,高冷的不要不要的。夹一片刚到嘴边没闻见腥味,倒是一股淡淡的酒香扑鼻而来。
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