一、法式红酒鹅肝：

　　食材：鹅肥肝4片

　　辅料：

　　油、盐、蓝莓酱、1勺红酒、4勺胡椒粉、黑胡椒粉、1勺蜂蜜

　　1、鹅肝切片，大约8毫米厚

　　2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

　　3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

　　4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

　　5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

　　6、放红酒、7.放一勺蜂蜜

　　8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

　　9、浇到鹅肝上，鹅肝外皮酥脆，里面香软。

　　二、香醉鹅肥肝的烹饪方法：

　　材料主料：蓝莓鹅肝酱90g

　　辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g

　　做法

　　1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

　　2、加入冻粉。

　　3、搅匀到大火烧开。

　　4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

　　5、油豆皮修成正方形。

　　6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

　　7、盛出放入盘中备用。

　　8、将鹅肝切片。

　　9、摆放在油豆皮上。

　　10、取适量的花雕啫喱切碎。

　　11、放在鹅肝上面。

　　12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

　　13、浇在蓝莓鹅肝上面即可。

　　三、葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，鹅肥肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、末后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。