（一）、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只,鲜鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1、将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

　　2、鹅肥肝切厚片。

　　3、锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

　　（二）鹅肝香肠煲仔饭：

　　材料：鹅肝3片，香肠1.5根，大米250克，鸡蛋1份，卷心菜，蚝油2勺，黄油8克，清酒，淀粉，芝麻油1勺，糖1勺。

　　做法：

　　1、在蔬菜芯上加盐水，把香肠切成薄片，先把鹅肝放清酒里泡一会。

　　2、鹅肝从清酒中取出，裹在一层淀粉。

　　3、在平底锅中加入少许黄油，把鲜鹅肝中煎至2金黄，用厨餐巾纸吸油，撒上黑胡椒。

　　4、大米清洗干净后浸泡1小时，然后开始煮饭。

　　5、当米饭煮到水份很少时，加入香肠，盖上盖子煮熟，然后把炸鹅肝放在米饭上，加入鸡蛋，然后继续盖上盖子在小火里煮。

　　6、调味汁：取一个小碗，加入4匙味极鲜，2匙蚝油，1匙糖，1匙香油和适量的开水混合。把卷心菜放进去饭里，然后把酱汁倒在上面。

　　这样，用法式鹅肝制作的香喷喷的鹅肝香肠煲仔饭就做好了。色香味具备，口感软糯，比较好吃。大家可以按照这个食谱做一下，相信你会喜欢。

　　（三）葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，法式鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待到高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、末后将酱汁倒在已煎好的鲜鹅肝上即可。