一、鹅肝沙拉：

　　原料：法式鹅肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。

　　调料：果酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。

　　制作：

　　1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁；

　　2、肥鹅肝切1厘米见方的丁，放入80℃的温水中小火浸1分钟到八成熟，捞出轻轻吸干水分；

　　3、芒果盏中放入生菜叶垫底，把果酱、沙拉酱、炼乳放入小碗搅拌均匀，放入蓝莓鹅肥肝丁、芒果丁、红椒件拌匀，装入芒果盏中即可。

　　特点：肥而不腻、口感清香诱人。

　　二、鹅肝烧茄子：

　　原料：

　　茄子300克、鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量

　　制法：

　　1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。

　　2、净锅放色拉油烧热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。

　　3、锅留底油，先下肥鹅肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒油，起锅装在铁板内便上桌。

　　三、茭白炒鹅肝的做法：

　　主料：茭白155克、法式鹅肝125克

　　辅料：葱段适量

　　配料：生抽适量、盐适量、鸡精适量

　　1、食材：茭白、鹅肥肝（已切片）、葱段

　　2、将茭白剥壳、清洗一下。

　　3、放在案板上切成片。

　　4、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

　　5、随后，加适量的清水。

　　6、翻炒翻炒到茭白断生。

　　7、接着，合入切好的鹅肝翻炒一下。

　　8、然后，加适量的生抽。

　　9、加适量的盐。

　　10、加适量的鸡精。

　　11、调味炒匀。

　　12、末后，搁入葱段，即成。

　　13、法式鹅肝出锅装盘。