做法一：

　　10粒葡萄，2个红酒鹅肝，150毫升牛肉汁，少许面粉，1个白萝卜，适量红酒，适量糖，适量黑胡椒粒，适量盐。把葡萄去皮去籽，然后切成两半备用，把白萝卜洗净去皮，切成两半放在盘子里备用，在鹅肝上撒适量盐和黑胡椒粒备用，把油放进锅里，等温度高了，再将鹅肝两面均匀的沾上面粉，放入锅中煎熟，起锅摆盘，放在白萝卜上，锅中放少许油，将葡萄稍微炒一下，然后加牛肉汁和砂糖，煮开转小火，待汤汁略浓后，将红酒倒在炒好的鹅肝上就可以。

　　做法二：

　　（1）鹅肝解冻至半冻状态时切成约1厘米厚的片状,大小分割为和你准备的苹果横切面一致即可。

　　（2）用红酒、现研磨黑胡椒碎、盐(少放！)把鹅肝腌制约10分钟,时间不要太久,否则你就等着吃鹅肝酱了。

　　（3）腌制的时间里将面包去硬边,切成比每小块鹅肝略大,苹果去皮纵向切片(不要太薄)。

　　（4）注意苹果片要修整大小和每块鹅肝相仿,切的过程中尽量避开苹果核,如果切到核要用刀剔除掉。

　　（5）注意,下面红酒鹅肝正式烹制操作开始！为了保障菜品品质,各环节须要一气呵成,由于鹅肝相当柔软脆弱,容错率低,建议提前做好准备！

　　（6）烤箱200度预热5分钟,面包放入烤4分钟。

　　（7）烤面包的同时,平底锅下黄油,黄油化开中火煎苹果片,厚度不同时间不同,要注意及时翻面,至颜色金黄、整体变软,大约2-3分钟就可以了。

　　（8）煎之前把鹅肝拍一层薄薄的淀粉,平底锅刷一层薄薄橄榄油,小火煎鹅肝,一面定型再翻面(动作要轻柔),每面大约煎一分钟。注意,鹅肝相当的软,操作中一不留意就会碎！定要当心！

　　（9）立时再次起锅烧油,下红酒和蓝莓酱、黑胡椒碎,至粘稠状关火,备用。

　　（10）摆盘,顺序是：底层面包,中层苹果,上层红酒鹅肝,顶部浇红酒蓝莓汁,然后可以用樱桃、草莓装饰,没有的话可以忽略。修整造型,加上装饰,完成。