（一）鹅肝蟹盒：

    配料：

    鹅肥肝200克、蟹腿500克、肥肉、菠菜叶、玻璃纸、沙拉、油，盐，味精，胡椒，白兰地。

    方法：

    1、鹅肝片，蟹腿取一块肉，切成两半，烹调肥肉，将其切成大小相同的小块，菠菜叶子也被修剪成同样大小的长方形。

    2、鹅肝和蟹腿分别用调味料腌制，然后依次放在一层菠菜叶、一层肥肉、一层鹅肝和一层蟹肉上，它们用玻璃纸一个接一个地包在螃蟹盒子里。

    3、将锅中的油加热到50%热，放入蟹肉盒，炒熟，然后放在盘子上。

    （二）黄油鹅肝：

    用料：鹅肝600克

    调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许

    制作：一将鹅肝洗净，再焯水。二锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘。

    （三）柳橙鹅肝：

    原料：鹅肥肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋

    步骤：肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

    取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋鹅肝周围。

    （四）鹅肝烧茄子：

    原料：

    茄子300克、鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量

    制法：

    1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。

    2、净锅放色拉油烧热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。

    3、锅留底油，先下鹅肥肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒油，起锅装在铁板内便上桌。