美味的鲜鹅肝如何做又鲜又嫩、色香味俱佳呢？本文做一简介，供大家参考：

　　1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。

　　2、将鹅肝用清水冲一下,将鹅肝分成2半去筋。

　　3、将鹅肝切片，注意：切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。

　　4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩,要细心呵护。

　　5、烧之前,沥干鲜鹅肝片多余汁水,然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只要薄薄一层就行,不要太厚,裹均后拍去多余淀粉,放置在餐巾纸上或干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水份。

　　6、烧半锅水,水开后将火开至中小火,将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好,鹅肝片外裹的淀粉是不会散的,如果散的话,还是火头太高,需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下,用筷子戳一下,看看鹅肝内部是否全熟,喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲,很鲜美的。

　　7、另起油锅,油温6成热,放入洋葱、干辣椒等料炒一下,然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料,急火快抄两下,淋上红油,鹅肝的浇头即成。

　　8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上,一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。

　　临朐县谭氏鹅业加工厂常年供应鲜鹅肝,欢迎新老客户朋友们来电咨询。