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进口鹅肝的这两款做法你会了吗?
- 2021-09-09-

  做法一:

  1、进口鹅肝解冻到半冻状态时切成约1厘米厚的片状,大小分割为和你准备的苹果横切面一致即可。

  2、用红酒、现研磨黑胡椒碎、盐(少放!)把鹅肝腌制约10分钟,时间不要太久,否则你就等着吃鹅肝酱了。

  3、腌制的时间里将面包去硬边,切成比每小块鹅肝略大,苹果去皮纵向切片(不要太薄)。

  4、注意苹果片要修整大小和每块鹅肝相仿,切的过程中尽量避开苹果核,如果切到核要用刀剔除掉。

  5、注意,下面鹅肝正式烹制操作开始!为了保障菜品品质,各环节须要一气呵成,由于鹅肝相当柔软脆弱,容错率低,建议提前做好准备!

  6、烤箱200度预热5分钟,面包放入烤4分钟。

  7、烤面包的同时,平底锅下黄油,黄油化开中火煎苹果片,厚度不同时间不同,要注意及时翻面,到颜色金黄、整体变软,大约2-3分钟就可以了。

  8、煎之前把进口鹅肝拍一层薄薄的淀粉,平底锅刷一层薄薄橄榄油,小火煎鹅肝,一面定型再翻面(动作要轻柔),每面大约煎一分钟。注意,鹅肝相当的软,操作中一不留意就会碎!定要当心!

  9、立时再次起锅烧油,下红酒和蓝莓酱、黑胡椒碎,到粘稠状关火,备用。

  10、摆盘,顺序是:底层面包,中层苹果,上层鹅肝,顶部浇红酒蓝莓汁,然后可以用樱桃、草莓装饰,没有的话可以忽略。

  11、修整造型,加上装饰,完成。

  做法二:青椒炒鹅肝

  食材准备:

  进口鹅肝5个,青椒2个,生姜少许,大蒜适量,油适量,盐少许,生抽适量,醋少许。

  做法:

  1、鹅肝买来切片。

  2、辣椒切丝,可选择辣一点的有味道一点,不能吃辣的可以选择菜椒。

  3、准备大蒜切小块,生姜丝。

  4、油热锅加生姜丝出香。

  5、加入大蒜辣椒翻炒,加少许盐(鹅肝里面有盐)。

  6、加入进口鹅肝翻炒,加生抽和少许醋,翻炒均匀即可。

  7、辣椒熟了就可以出锅了。