原料：适量法国鹅肥肝，草莓、提子各1个，芒果丁、香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

　　制法：将鹅肝漂洗干净，切成1.5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟至熟；草莓、提子洗净，切块；用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰就可。

　　点评：鹅肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄酱，解去鹅肝的腻感，入口浓香甜酸。

　　小贴士：

　　葡萄酱的制法：将新疆葡萄干洗净、泡水，放入不粘锅略煎一下，加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬至浓稠就可。

　　二、牛奶鹅肝

　　原料：适量法国鹅肥肝,纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

　　调味品：清酒200克,东芝酱250克,白糖200克,酱150克,纯水1250克。

　　生产方法：

　　1、将鹅肝解冻,在鹅肝解冻后,用纯牛奶浸泡1小时。

　　2、取一个不锈钢盆,将洋葱、姜、香菜和葱均匀地放在盆底。将浸好的鹅肝放在上面,洒上清酒,在蒸箱中蒸45分钟,取出冷却。

　　3、把之前准备好的调味料放进锅里煮,放入鹅肝,把鹅肝在锅里浸泡6小时后再装。

　　三、南瓜配鹅肝：

　　原料：适量法国鹅肥肝，南瓜1个，纯牛奶1瓶。

　　调料：疑胶粉约80克，盐5克，味粉5克，黄油10克。

　　1、疑胶粉加入适量清水煮化待用；鹅肝与南瓜蒸熟备。

　　2、先将蒸好的鹅肝加入到煮化的疑胶水，加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶，用搅拌机进行搅拌成倒入托盘放入冰箱冷藏3个。

　　3、再把南瓜一样加疑胶水，用半机打碎到入冻好的鹅肝上面，放改刀装盘。