据悉，鲜鹅肝的制作方法有许多种，其做法也均相当简单，其中蓝莓鹅肝就是用蓝莓果酱，加上鹅肝，就可以了。蓝莓果酱可以做蓝莓山药等均相当好吃。鹅肝是西餐厅里的保留曲目，其实这样的美味自己在家里也可以做。下面介绍几种鹅肝的简易做法：

　　制作一：

　　将熟的香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得良好的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。

　　制作二：

　　食材/配料：

　　土鸡蛋9只，鲜鹅肝50克，青红椒粒各5克;鲜味汁4克，蚝油、鲜鸡粉各1克，适量蓝莓，高汤50克，色拉油10克，白塘3克。

　　制作：

　　1.将鸡蛋用开蛋器开口，倒出蛋液，打散后回倒入蛋壳内，上笼蒸熟。

　　2.锅置火，预热入油，放入鹅肝粒进行翻炒，再放入剩余的调料调味，再用小火进行略炒，出锅后装入蛋壳内，撕上蓝莓酱，摆盘就可以了。

　　制作三：

　　将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。

　　制作四：

　　将鲜鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。