一、鹅肝胡萝卜粥：

　　原料∶鲜鹅肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。

　　做法∶饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鹅肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。

　　二、酱鹅肝的做法如下∶

　　（1）买鹅肝1500克，鹅心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，做动物肝脏菜肴之前，应当用冷水将其浸泡，经水浸泡，可以清理掉一部分可深于水的有损害物质。

　　（2）将鹅肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

　　（3）转为小火，加入大料，葱、姜、香叶、黄酱、糖及少许酱油调色，用微火炖约1小时。

　　（4）加大瓣蒜若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

　　酱好的鲜鹅肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多哟。

　　三、鹅肝和鹅珍的做法：

　　鹅干和鹅珍适合味道比较浓郁的做法，这里帖的是我很喜欢的一个吃法。

　　鹅肝5只，鹅珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鹅粉，糖。

　　（1）鹅珍和鹅肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鹅粉（份量不要多，一茶匙便可）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用。

　　（2）锅里放入少许油，将天椒切丁，下锅微炒，捞起备用，将洋葱切圈，放入锅中微炒，下入油、糖调味、酱油，倒入鹅珍与鲜鹅肝，收汁便可以了。切记不要流过多的酱汁，干一些比较好吃。