一、鹅肝馅煎鸡蛋：

    材料：

    主料:鸡蛋150克,鹅肥肝40克。

    辅料:洋葱5克

    调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

    做法:

    1.洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

    2.将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

    3.把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。

    二、葡萄红酒鹅肝：

    材料：

    葡萄10粒，鹅肥肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

    做法：

    1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

    2、锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

    3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

    4、最后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

    三、冰镇清酒鹅肝：

    原料：鹅肥肝

    做法：

    1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放入自制料中，放冰箱冷藏泡隔夜。（自制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

    2、上台时切成片摆到冰盘上即食。

    口感：丝滑香糯。