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果味鹅肥肝的多种做法
- 2022-12-30-

    一、水果鹅肝:

    材料:鹅肥肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

    制作方法:

    1、将鹅肝洗净,切成1.5厘米厚的薄片,撒上盐和黑胡椒粉,再粘上一层薄薄的淀粉。

    2、在煎锅中加入橄榄油,将鹅肝两面煎2分钟到熟。

    3、将草莓和提子洗净,切成小块。

    4、以提子和一些草莓为底料,加入煎好的鲜鹅肝,用芒果丁装饰,淋上葡萄酱,再用香椿芽和草莓装饰。

    二、冰镇清酒鹅肝:

    原料:肥鹅肝

    做法:

    1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放入自制料中,放冰箱冷藏泡隔夜。(自制料:味淋1斤,清酒:9两,味极鲜:6两味粉、鸡粉各15克。)

    2、上台时切成片摆到冰盘上即食。

    口感:丝滑香糯。

    三、香煎鹅肝:

    原料:

    鹅肝50克,草莓、提子各1个,芒果丁、香椿苗各适量,葡萄酱20克,盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

    制法:

    1、将法国鹅肥肝漂洗干净,切成1.5厘米厚的片,撒盐、黑胡椒粉,粘匀薄薄一层淀粉;

    2、煎锅入橄榄油,放入鹅肝两面煎2分钟至熟;

    3、草莓、提子洗净,切块;

    4、用提子和部分草莓垫底,放上煎好的鹅肝,点缀芒果丁,淋葡萄酱,以香椿苗、草莓装饰。

    点评:

    鹅肝搭配酸甜的水果,加之酸甜的葡萄酱,鹅肝的腻感,入口浓香甜酸。

    葡萄酱:

    将新疆葡萄干洗净、泡水,放入不粘锅略煎一下,加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬至浓。

    四、木瓜翠椒炒鹅肝:

    材料:

    鹅肝丁,橄榄油,木瓜,青椒

    做法:

    1、只是记得鹅肝丁需要先入味,然后用橄榄油稍微煎熟或蒸熟。

    2、末后放入胡萝卜素和维生素C丰富的木瓜、青椒。

    小诀窍:

    鹅肥肝自然可居、价格较高。我们寻常百姓之家很难经常消费。其实用于日常饮食的话,还可以把鹅肝调换成口感和营养类似的鸡肝或鸭肝,搭配芦笋或搭配其它维生素C比较丰富的蔬菜甚至水果,比如西红柿、青椒、芒果、木瓜….都是均衡合理的美食。

果味鹅肥肝的多种做法鹅肥肝的做法

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