一、彩椒炝鹅肝：

    主料:红黄灯笼椒各一只,鹅肥肝150克。

    调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

    做法:

    1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

    2.鹅肝切厚片。

    3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

    二、冰镇清酒鹅肝：

    原料：鹅肝

    做法：

    1.鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后，自制料放冰箱冷藏泡隔夜。（自制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

    2.上台时切成片摆到冰盘上即食。

    口感：丝滑香糯。

    三、黄油鹅肝：

    用料：鹅肥肝600克

    调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许

    制作：一将鹅肝洗净，再焯水。二锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘。

    四、鹅肝馅煎鸡蛋：

    材料：

    主料:鸡蛋150克,鹅肝40克。

    辅料:洋葱5克

    调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

    做法:

    1.洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

    2.将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

    3.把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肥肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。