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法式鹅肝怎样做美味又简单?
- 2023-02-16-

  (一)、彩椒炝鹅肝:

  主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

  调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

  做法:

  1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

  2.鹅肝切厚片。

  3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

  (二)、葡萄红酒鹅肝:

  材料:

  葡萄10粒,鹅肥肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许,白萝卜1个,红酒少许,砂糖少许,黑胡椒粒少许,食盐少许。

  做法:

  1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

  2、锅中倒入油,待至高温,将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。

  3、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒。

  4、最后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

  (三)、冰镇清酒鹅肝:

  原料:法式鹅肝

  做法:

  1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放入自制料中,放冰箱冷藏泡隔夜。(自制料:味淋1斤,清酒:9两,味极鲜:6两味粉、鸡粉各15克。)

  2、上台时切成片摆到冰盘上即食。

  口感:丝滑香糯。

  (四)、水果鹅肝:

  材料:鹅肥肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

  制作方法:

  1、将鹅肝洗净,切成1.5厘米厚的薄片,撒上盐和黑胡椒粉,再粘上一层薄薄的淀粉。

  2、在煎锅中加入橄榄油,将鹅肝两面煎2分钟到熟。

  3、将草莓和提子洗净,切成小块。

  4、以提子和一些草莓为底料,加入煎好的法式鹅肝,用芒果丁装饰,淋上葡萄酱,再用香椿芽和草莓装饰。

法式鹅肝怎样做美味又简单?法式鹅肝做法