一、樱桃鹅肝：

    原料：

    法国鹅肥肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

    制法：

    1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

    2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。

    二、香煎鹅肝：

    原料：

    鹅肝50克，草莓、提子各1个，芒果丁、香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

    制法：

    1、将法国鹅肥肝漂洗干净，切成1.5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；

    2、煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟至熟；

    3、草莓、提子洗净，切块；

    4、用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰。

    点评：

    鹅肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄酱，鹅肝的腻感，入口浓香甜酸。

    葡萄酱：

    将新疆葡萄干洗净、泡水，放入不粘锅略煎一下，加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬至浓。

    三、砂锅白菜炖鹅肝：

    1、备好法国鹅肥肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。

    2、将鹅肝直接切片，葱姜蒜可直接切为段，辣椒也切段备用。

    3、备好锅加油烧热了，将葱姜蒜与辣椒爆香后，加入黄酱与白菜翻炒。

    4、加入酱油与盐继续进行翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加鹅肥肝开始炖煮，炖煮后加香菜。

    四、灯椒炒鹅肝：

    配料：生抽、油、盐、味精

    食材：灯椒：115克、法式鹅肝：120克

    1、材料：灯椒（已清洗切成块）、熟鹅肝。

    2、将熟鹅肝放在案板上切开，待用。

    3、烧锅倒油烧热，下入切好的灯椒翻炒翻炒。

    4、接着，合入切好的熟鹅肝翻炒一下

    5、然后，加适量的生抽。

    6、加适量的盐。

    7、加适量的鸡精

    8、调味炒匀，即成。

    9、法国鹅肥肝出锅，装盘。