一、柳橙鹅肝：

　　原料：法国鹅肥肝、盐、胡椒、白兰地、什锦香料、橄榄油、苹果醋。

　　步骤：将鹅肝适当调味，混合香料和白兰地，腌制8小时，用小火烘烤60-80分钟。

　　取出鹅肝，冷却后切片，放入盘中，柳橙一个，取出部分果肉装盘，将柳橙汁、橄榄油和苹果醋混合，倒在冷鹅肝周围。

　　二、红酒鹅肝的制作步骤：

　　在通过鹅肝工艺方案,从而有了下述不一样的细致的步骤:

　　1.加工方法简单;先将咱们处理好的鹅肝进行简单的处理，进行清洗干净，（然后是可以多清洗几次，这样鹅肝自带的味道就会减少一点）

　　2.保留了鹅肥肝所带有的的营养成份,且入口即化的口感;

　　3.同时加入了鲜水果的香味,有如同雪糕般感觉的口味。

　　具体实施方式下面通过具体实施方式对本发明作出进一步的说明

　　红酒鹅肝包括下述步骤、调汁胆,将日本浓口酱油:日本味淋酒:沙糖:干昆布为150020ol:2000-2800ml:600-800g:8-12g放入锅中,慢火煮2.5-3小时,得到3600-4200ml汁胆液;

　　主汁的制作,

　　将得到的汁胆液150-200ml加入红酒300-400ml,浓缩黑加仑果汁150-200m,沙糖80-120g一起得到主汁;

　　将主汁与200-300g水果一起放入锅中,煲滚;

　　在煲滚后的汁液中放入750-1000g鹅肝,慢火煮15分钟。

　　将主汁与200-300g水果放入蒸柜,蒸滚;

　　在蒸滚后的汁液中放入750-1000g鹅肥肝,慢火蒸30分钟。所述的水果为100-140g的蓝莓和100-160g的草莓。在煲滚后的汁液中放入800g鹅肝,慢火煮15分钟便可。红酒鹅肝就做好了。