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法式鹅肝可以怎样做?
- 2020-07-30-

  法式鹅肝拿到手后不会做就太可惜了,大家会几种做法呢?我在给大家补充几个吧。

  椒麻桃仁鹅肝:

  制作方法:

  1.将鹅肝放入锅中,加入调味料、清酒、白兰地和鲜奶,用小火煮1小时,然后熄火,晾凉,与果汁一起放入冰箱浸泡。

  2.上菜时,先将鹅肝切成小块,再与去皮的鲜桃仁拌在盆里,加入胡椒和麻酱,再用香椿苗装饰。

  香煎鲜鹅肝:

  原料:鲜鹅肝50克,草莓1个、提子1个、芒果丁适量、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

  制作方法:

  1.鲜鹅肝洗净,切成1.5厘米厚的薄片,撒上盐和黑胡椒,再粘上一层薄薄的淀粉。

  2.在煎锅中加入橄榄油,将鹅肝两面煎2分钟至熟。

  3.草莓和葡萄干洗净,切成小块。

  4.以葡萄干和一些草莓为底料,加入煎好的法式鹅肝,用芒果丁装饰,淋上葡萄汁,再用香椿芽和草莓装饰。

  葡萄酱:

  干洗新疆葡萄,用清水浸泡,放入不粘锅中稍煎,加入适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖至稠。新鲜鹅肝配上糖醋水果,再配上糖醋葡萄酱,溶解了鹅肝的油腻感,入口浓香甜酸。

  椰皇鹅肝:

  原料:鹅肝200克、去皮脆皮花生50克、葱20克、干辣椒片5克、姜片5克、蒜片5克、胡椒粉2克、盐2克、料酒、味精、酱油、糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、芝麻油、色拉油适量。

  制作方法:

  1.将鹅肝切成小块,粘上干淀粉,然后放入5成热的油锅中,当表面煎酥硬时,将油沥干备用,此外,盐、料酒、味精、酱油、糖、醋、汤和湿淀粉放在碗里,拌成酸甜汁。

  2.锅留底油,放入干辣椒段、花椒、姜、蒜片炒匀,再加入煎好的鹅肝丁和葱,再加入调好的味汁翻炒匀,加入去皮的花生仁,撒上麻油,搅拌均匀后就可以出锅了,法式鹅肝装盘时用新鲜椰果装饰。

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