去店里吃红酒鹅肝的时候总是给很小的一片，价格很贵，觉得吃不够，还是自己动手，配上红酒，感受一下自制的法国大餐，舌尖上的享用，真真入口即化，比去店里吃的鹅肝还要有层次感，因为一般情况下，日料里的酱汁比较单一。

　　需要准备的食材明细：鹅肝4片、蓝莓酱一勺、红酒四勺、胡椒粉适量、黑胡椒适量、蜂蜜一勺

　　鹅肝的做法步骤：

　　1.鹅肝切片，大约8毫米厚。

　　2.用备好的红酒和黑胡椒和盐腌制一下。

　　3.腌制大约10分钟左右，两面沾上淀粉。

　　4.平底锅放油，煎鹅肝，保持小火，不断的翻面，以免糊了。

　　5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。

　　6.放入准备好的红酒。

　　7.放一勺蜂蜜。

　　8.放入适量的胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。

　　9.煎好的鹅肝摆入盘中，再将酱汁浇到鹅肝上就可以了，鹅肝外皮酥脆，里面香软，这样一道红酒鹅肝就做好啦！

　　做法二：

　　用料：鹅肝一块、100毫升红酒、1个苹果、盐10克、1勺蓝莓酱、2片面包、黑胡椒碎适量、黄油30克

　　1.鹅肝解冻至半冻状态时切成约1厘米厚的片状，大小分割为和你准备的苹果横切面一样就可以。

　　2.用红酒、现研磨黑胡椒碎、盐(少放！)把鹅肝腌制约10分钟，时间不要太久，否则你就等着吃鹅肝酱了

　　3.腌制的时间里将面包去硬边，切成比鹅肝略大，苹果去皮纵向切片(不要太薄)。

　　4.注意苹果片要修整大小和鹅肝相仿，切的过程中尽量避开苹果核，如果切到核要用刀剔除掉。

　　5.烤箱200度预热五分钟，将面包放入烤制4钟

　　6.烤面包的同时，平底锅放入黄油，黄油化开后用中小火煎苹果片，厚度不同则时间不同，要注意及时反面，煎到颜色金黄，整体变软，大约2分钟左右就可以。

　　7.煎之前把鹅肝拍一层薄薄的淀粉，平底锅刷一层薄薄的橄榄油，小火煎鹅肝，一面定型再翻面(动作要轻柔)，每面大约煎一分钟，煎好后盛出。

　　8.再次起锅烧油，下红酒和蓝莓酱、黑胡椒碎，到粘稠状关火，备用

　　9.摆盘，顺序是：下面摆面包，中层苹果，上面鹅肝，上面浇红酒蓝莓汁，可以用樱桃、草莓装饰，没有的话可以忽略。

　　10.修整造型，加上装饰，完成。

　　这是用苹果酱做的另一个版本红酒鹅肝，一口下去香脆甜糯，口感层次丰富，满满的幸福感。