酒醉鹅肝和青椒炒进口鹅肝的做法
- 2021-04-22-
一、酒醉鹅肝:
主料:进口鹅肝1000克。
辅料:曲酒50克、黄酒50克(建议用半甜型,也可以用料酒)、葱段20克、姜片20克、精盐10克、味精3克、二汤适量(清水也可)。
烹制方法:
1、选择购买新鲜鹅肝,冷冻的也可以但是解冻前要轻拿轻放,否则会易于破损,将鹅肝用清水浸泡到无血水,捞出待用。
2、锅中多加点水,烧开之后再放入鹅肝,用小火煮约7分钟,关掉火再泡8分钟,便可捞出,而后使用清水冲干净,待用。
(注:煮鹅肝时要多加入一些水,焖熟了才嫩,且尽量不要去搅动,否则易于破碎,建议添加约10斤水为佳,因为水少了关火后降温速度太快,有可能导致焖不熟)
3、锅中放入二汤(感觉可以淹没鹅肝即可),黄酒、葱段、姜片、精盐、味精、用大火烧开,撇去浮沫,倒入盆中,再放入曲酒搅拌一下,放入冲洗干净的熟鹅肝,浸泡3-4小时即可食用,食用时将鹅肝捞出用锋利菜刀切成薄片装入盘中,浇上醉制鹅肝的卤汁即可食用。
二、青椒炒鹅肝
食材准备:
进口鹅肝5个,青椒2个,生姜少许,大蒜适量,油适量,盐少许,生抽适量,醋少许。
做法:
1、鹅肝买来切片。
2、辣椒切丝,可选择辣一点的有味道一点,不能吃辣的可以选择菜椒。
3、准备大蒜切小块,生姜丝。
4、油热锅加生姜丝出香。
5、加入大蒜辣椒翻炒,加少许盐(鹅肝里面有盐)。
6、加入进口鹅肝翻炒,加生抽和少许醋,翻炒均匀即可。
7、辣椒熟了就可以出锅了。
上一条: 简制多种美味的红酒鹅肝之技术
下一条: 这两款鹅肥肝做法你学会了吗?