Banner
首页 > 行业知识 > 内容
如何检疫注水白条鹅
- 2020-05-23-

  如何检疫注水白条鹅

  检疫过程中可注入三种水,大剂量水大于200ml,中剂量水为100-200ml,小剂量水小于100ml,具检验查方法如下。

  感官检查方法是常用的方法,因为检疫方法仍然落后。比如检疫工作的流动性大,所以白鹅正常的胸肌和两条内倒肢比较松,可以用手拉起,胸骨的过程是从两条胸肌倒过来的,像牛的背部,腹部又平又平,皮肤松,没有敏锐线。

  大量注水的白条手稿一般体积较小,整本手稿可以看出饱满。两块胸肌与骨头平齐。胸部扁平,皮肤紧绷,用手拉不动皮肤,注水部位用手指压不住,指纹也没有恢复。冬季指纹有冰茬感,腹部丰硕,严重者腹部肿。

  中度注水的白条鹅,可见两侧胸肌丰硕,皮肤紧绷。注水部位的“门指压力”有痕迹,不易恢复。两股的内层皮肤紧张而敏锐,手指压迫下的皮下结组织光滑而有活力。少量注水不易发现,但要仔细观察胸部肌肉。两股内侧丰硕,拉皮时手指向上拉低,手指压力恢复缓慢,可以明确注入用针为12号针,注入用针为2.2号针。在可疑的注入部位,刺入一个或两个孔。

  白条鹅如果注入大量的水,浅红色的液体可以自动流出针孔,浅红色的液体可以用手从靠近中量注水针孔的针孔流出,可以注入少量的水,也可以用手流出少量的水,正常的白色条纹无论怎样挤压也没有液体流出。

  溶液法都可以作为刀打开疑似注水部位,如发现肌肉和皮下粉红色胶状物或粉红色带泡沫液体,有时液体带沉淀物,水位肌的变性和腐败,可用24组织显微镜法测定疑似注水的白肌组织切片。

  在显微镜下观察发现,注入部位肌纤维排列不规则,组织间隙增加。这种方法复杂,切片困难,需要有经验的检验人员进行,只能在实验室进行。

  将疑似注入部位的皮下脂肪煮沸取3-5g,置于盛有清水的烧杯中,加热至沸腾,脂肪溶解后冷却至常温,观察水面上的油滴状态。正常油滴大小均匀分布在水面上,注水时油滴大小不同,油滴较少。

  由于条件有限,这种方法不适合市场流动检疫,不但作为手段,常用的方法是感官检查和解剖。其他方法由于符合市场流通检疫情况,只能在实验室进行,前三种方法的检出率达98%。

上一条: 无

下一条: 法式鹅肝——美味背后的残酷