如何检疫注水白条鹅

　　检疫过程中可注入三种水，大剂量水大于200ml，中剂量水为100-200ml，小剂量水小于100ml，具检验查方法如下。

　　感官检查方法是常用的方法，因为检疫方法仍然落后。比如检疫工作的流动性大，所以白鹅正常的胸肌和两条内倒肢比较松，可以用手拉起，胸骨的过程是从两条胸肌倒过来的，像牛的背部，腹部又平又平，皮肤松，没有敏锐线。

　　大量注水的白条手稿一般体积较小，整本手稿可以看出饱满。两块胸肌与骨头平齐。胸部扁平，皮肤紧绷，用手拉不动皮肤，注水部位用手指压不住，指纹也没有恢复。冬季指纹有冰茬感，腹部丰硕，严重者腹部肿。

　　中度注水的白条鹅，可见两侧胸肌丰硕，皮肤紧绷。注水部位的“门指压力”有痕迹，不易恢复。两股的内层皮肤紧张而敏锐，手指压迫下的皮下结组织光滑而有活力。少量注水不易发现，但要仔细观察胸部肌肉。两股内侧丰硕，拉皮时手指向上拉低，手指压力恢复缓慢，可以明确注入用针为12号针，注入用针为2.2号针。在可疑的注入部位，刺入一个或两个孔。

　　白条鹅如果注入大量的水，浅红色的液体可以自动流出针孔，浅红色的液体可以用手从靠近中量注水针孔的针孔流出，可以注入少量的水，也可以用手流出少量的水，正常的白色条纹无论怎样挤压也没有液体流出。

　　溶液法都可以作为刀打开疑似注水部位，如发现肌肉和皮下粉红色胶状物或粉红色带泡沫液体，有时液体带沉淀物，水位肌的变性和腐败，可用24组织显微镜法测定疑似注水的白肌组织切片。

　　在显微镜下观察发现，注入部位肌纤维排列不规则，组织间隙增加。这种方法复杂，切片困难，需要有经验的检验人员进行，只能在实验室进行。

　　将疑似注入部位的皮下脂肪煮沸取3-5g，置于盛有清水的烧杯中，加热至沸腾，脂肪溶解后冷却至常温，观察水面上的油滴状态。正常油滴大小均匀分布在水面上，注水时油滴大小不同，油滴较少。

　　由于条件有限，这种方法不适合市场流动检疫，不但作为手段，常用的方法是感官检查和解剖。其他方法由于符合市场流通检疫情况，只能在实验室进行，前三种方法的检出率达98%。