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进口鹅肝与鸭肝的区别
- 2019-09-09 -

  鸭肝、进口鹅肝,固然皆是植物肝脏,但它们二者无论是从年夜小、光彩、口感战代价皆是有很年夜的区分的,上面咱们便往相识一下,避免被骗购错了。

  1、重量大

  鹅肝比鸭肝大,一个好的鹅肝重约正在700到800克间,鸭肝的分量则正在450至600克左右。

  2、光彩

  鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或者淡金黄色,遵照喂食饲料的差距而分歧,而鸭肝则偏偏袒土黄色

  2.口感

  鹅肝的口感是详细绵密、多汁的,有光滑且进口即化的觉得,那是它之所以蒙美食家拍案而起的本果。而鸭肝的口感便不如鹅肝的细嫩精,但对比浓重的风韵外带有一些故乡气味,加之代价的平民化,使得鸭肝也领有至关的喜差者。

  1、体形要够大,一个完整的生鹅肥肝大约在700到800克之间;

  2、一般生进口鹅肝的颜色是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肥肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肥肝颜色比较偏粉红且较硬;

  3、受伤和破损的生鹅肥肝坚决不选;

  4、鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签;

  5、冷吃一般是将进口鹅肝去血筋后搅碎制成泥状,也就是我们通常所说的鹅肥肝酱;熟吃时,好的鹅肥肝浓郁,细腻滑润,入口即化,带一点淡淡的鹅肝香,不腥。


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