Banner
首页 > 行业知识 > 内容
餐厅宣称进口鹅肝都是假的吗
- 2019-10-25-

  餐厅宣称进口鹅肝都是假的?

  基于鹅肝是欧洲的食材,所以坊间的餐厅销售的鹅肝,大多都会宣称从法国进口,那么有消费者就有疑问:难道没有其它的进口品牌引进真的鹅肝了吗?

  记者从供应商处了解到,因为我国食监局对食品进口把关严格的缘故,目前我国是无法进口没有制过的新鲜进口鹅肝。也就是说,厨师如果想坚持选择用鹅肝的话,也只能选择国产的。但有厨师表示,我国鹅肝的质素并不稳定,通常10只中都会出现1、2只血肝或者坏肝。导致坏肝的原因,除了与养殖方式有关外,与屠宰方式也有一定关系。

  据悉,血肝是屠宰时不小心就会出现的,而坏肝的颜色泛绿,还带有鲜明的脚臭味。但食客可以放心的是,坏肝煎了之后颜色会发黑,坏得很鲜明,所以大家不用过于担心会“中招”而不自知。

  对于食客来说,自己吃到的究竟是进口鹅肝还是鸭肝,或许有可能会因餐厅或卖家的缘故而被误导了。但如果单从口感上来说,两者其实并不会有太大的差别。鹅肝的口感更加油润,而鸭肝相对会硬一点,味道稍微没有那么浓。但这些差别都是很细微的,很难从口感上区分开来。