一、鹅肉砂锅煲：

　　白条鹅肉适量、水发鲍味菇、黄豆芽、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鹅公调料2勺、蒜适量

　　步骤：

　　1.干鲍味菇进行提前泡发，将黄豆芽洗干净。

　　2.鹅肉斩段，凉水入锅进行焯水。

　　3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以透彻清理掉血沫。

　　4.锅中放少量油炒香蒜头。

　　5.放入焯好的鹅块煸炒。

　　6.鹅块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鹅公调料。

　　7.翻炒均匀。

　　8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里。

　　9.炒好的白条鹅肉块倒入。

　　10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不可过多，否则煲的过程易于溢出。

　　11.锅开之后加入娃娃菜，盐味不足之时再适量添加一些盐，盖好盖，用小火慢煲约20分钟便可。

　　二、土豆炖鹅：

　　配料如下：半只鹅、一个土豆、一汤匙盐、半个葱、两汤匙料酒、三汤匙生的和两汤匙老的

　　具体方法如下：鹅洗净，切成5-6厘米左右的正方形，土豆去皮，洗净切成大块；将青葱和干胡椒切成段备用，把大豆油放进煎锅里，油煮沸后，将干辣椒和葱放入煎锅中，炒香，用中火加入鹅肉，加入酱油，继续炒，然后加入适量的水（加水时，水可以盖住鹅肉）。汤煮沸后，加盐搅拌，将土豆片放入煎锅，用小火慢慢烧鹅肉，直到汤半干，熄火取出！

　　三、烤鹅：

　　配料为：白条鹅肉适量，盐、大蒜、八角形、肉桂、虾酱、白糖、麦芽糖、醋、白酒适量。

　　具体步骤如下：洗鹅洗毛，鹅上开水，晾风，干海鲜，海鲜酱，糖，盐，香料等，放入容器，搅拌均匀，大蒜去壳捣碎，在酱中加入玫瑰酒（白酒），混合麦芽糖，白醋，绍兴酒与鹅皮料拌匀。将酱汁味料撒满鹅的腹腔，并用绳子或草结将腹腔密封，防范汁液流出腹腔。将涂鹅皮的材料铺在鹅体外侧，然后将其悬挂在风中晾干，放入够足的碳块，将其燃烧到红色无烟，然后用长柄铁叉叉起鹅肉，在火上烘烤，并将白条鹅体转动，不断移动，使火均匀，直到皮肤呈暗红色，内部成熟！