一、高压锅大鹅炖土豆：

　　用料：

　　土豆约半斤；白条鹅；油；姜段；白糖；干红辣椒几个；老抽、盐适量；水100ml

　　做法：

　　鹅肉清洁干净，使用沸水紧一下。

　　刮去土豆外皮，洗干净。

　　锅里加入少量油，撒点白糖，熬到变色，把鹅肉块倒入进锅里，不停进行翻炒。

　　加入葱姜段与几个干红辣椒，炒出来香味，再把土豆倒入，倒适量老抽和盐，加入100毫升水，高压锅冒气之后约20分钟关火便可。

　　二、豉油鹅：

　　用料

　　白条鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量

　　做法

　　准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

　　炸到全身金黄捞起。

　　把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

　　爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

　　将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮到熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

　　三、酱油鹅：

　　用料

　　白条鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片

　　做法

　　起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过10分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的，色香味具全。