一、果蔬拌鹅肝：

　　食材用料

　　鹅肥肝、黄花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、姜、蒜、香葱、香菜、盐、鸡精、白糖、老抽、香油、淀粉、料酒各适量。

　　做法过程：

　　1.水发好的黄花，去掉根，切为小寸段。

　　2.木耳摘掉老根，切丝，将五花肉去皮切成小丁。

　　3.鹅肝、嫩脂豆腐码入到盘中，入蒸锅上汽，蒸20分钟。

　　4.葱姜蒜、香菜、香葱切沫。

　　5.锅中放入清水300克，大火烧开，将黄花菜放入，将木耳丝焯水，倒入漏勺之中备用。

　　6.锅中烧热放油10克，下五花肉进行炒熟。

　　7.下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香。

　　8.放入焯好水的黄花、木耳翻炒。

　　9.加入清水150克左右。

　　10.放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，用大火烧开，烧约2分钟。

　　11.在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油。

　　12.把鹅肥肝、豆腐从蒸锅取出，控去多余的水分。

　　13.把调好的芡汁浇在豆腐上。

　　14.撒香菜和香葱沫装盘即可。

　　二、凉拌鹅肝：

　　食材用料：

　　肥鹅肝、大蒜、葱花、辣椒、醋、香油各适量。

　　做法过程：

　　1.鹅肝是卤好的；

　　2.切片放盆中备用；

　　3.大蒜切末，不需要加盐；

　　4.醋、辣椒末、香油拌均匀即可；

　　5.摆盘撒葱花，便可。

　　三、鹅肥肝酱白玉菇：

　　配料：白玉菇、鹅肝酱、红辣椒。

　　方法：

　　1.将白玉菇清洗。

　　2.控制干白玉菇，撒一层生粉。

　　3.油炸使表面酥脆。

　　4.切碎的红辣椒。

　　5.用少许油炒鹅肝酱。

　　6.加入炒好的白玉菇，翻炒均匀，撒上碎红辣椒。

　　温馨提示：

　　罐装鹅肝酱味道很好，尝起来不需要盐。