一、土豆炖鹅：

　　配料如下：半只白条鹅、一个土豆、一汤匙盐、半个葱、两汤匙料酒、三汤匙生的和两汤匙老的

　　具体方法如下：鹅洗净，切成5-6厘米左右的正方形，土豆去皮，洗净切成大块；将青葱和干胡椒切成段备用，把大豆油放进煎锅里，油煮沸后，将干辣椒和葱放入煎锅中，炒香，用中火加入鹅肉，加入酱油，继续炒，然后加入适量的水（加水时，水可以盖住鹅肉）。汤煮沸后，加盐搅拌，将土豆片放入煎锅，用小火慢慢烧鹅肉，直到汤半干，熄火取出！

　　二、铁锅炖大鹅：

　　用料：

　　白条鹅半只；青葱两根；玉米油适量；姜六片；大料一粒；花椒15粒左右；干橘子皮一块；桂皮一小块；香叶两片；干辣椒半个；酱油、生抽适量；料酒适量；盐、糖适量

　　做法：

　　（1）将洗净的鹅切碎，在沸水中加入三片生姜和料酒，去掉泡沫，取出

　　（2）在黑铁锅里放少量油，开始炒

　　（3）炒到微焦，依次加入调味料，继续炒~

　　（4）炒到烧焦，加入沸水，然后炖鹅

　　（5）炖半小时后加盐，调到中、低火约1.5小时（中途水量不足时加开水）

　　（6）在汤干之前，加入少量切碎的葱，放在盘子里享用美味的食物~

　　三、豉油鹅：

　　用料：

　　白条鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量

　　做法：

　　准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

　　炸到全身金黄捞起。

　　把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

　　爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

　　将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮到熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果白条鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。