一、蜜汁烧鹅：

　　材料科学：

　　白条鹅，烧烤酱，洋葱，蜂蜜

　　做法：

　　1.先将鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸水，去掉里脊表面的白色薄膜，加入烧烤酱和葱，一起腌制约2小时，或用保鲜膜进行覆盖，放入冰箱过夜；

　　2.腌制时翻2-3遍，使味道均匀；

　　3.提前取出腌制好的烤肉，放在架子上沥干汁液；

　　4.然后用刷子将蜂蜜均匀地刷在烤肉上，让烤肉再次自然干燥，大约需要10-15分钟；

　　5.将锡箔放在烤盘底部，然后将烤肉放入烤箱，用180°火烘烤30-40分钟，而后取出，将腌制汁涂抹在肉表面，然后放入烤箱，用150°的火烘烤10分钟，或观察表面是否有轻微的焦红色和颜色。

　　二、红烧鹅：

　　材料：

　　白条鹅，2汤匙生的，2汤匙老的，一小块冰糖，适量胡椒粉，八角茴香，香叶，肉桂和茴香，还有2个大蒜苗。

　　做法：

　　1.鹅应提前在水中浸泡半天，并至少更换两次水，把浸泡过的鹅放进锅里加水煮开，继续煮约10分钟，烹饪后，取出并清洗。

　　2.把油倒入进锅中，加入适量洋葱、姜、胡椒、八角、香叶、肉桂和茴香，倒入鹅，用小火翻炒，先炒鹅皮脂，用这种方法煮的鹅不油腻，如果你能吃辣的食物，加一匙红油豆沙和一把干辣椒，吃起来越佳。

　　3.倒入2汤匙生酱油、2汤匙老酱油和一小片冰糖，炒到变色。

　　4.加入不含鹅的沸水，用高火煮沸，转为小火慢炖约40分钟。

　　5.鹅软烂后，根据口味加入适量盐调味，蒜苗洗净，切成段，倒入，炒匀，出锅。

　　提示：

　　1.提前将白条鹅浸泡在水中以清去腥味，并将水漂白以进一步消去腥味。

　　2.只要放一点油，然后把油煎在鹅皮上，它尝起来不油腻。

　　3.炖鹅时，不要加冷水，要加开水，以免鹅吃柴火。