随着近年来我国人民生活水平的提高，人们对食品的需求增加，白条鹅在我国的需求量也鲜明增加，逐渐形成了一个北繁南养、北养南销的鸭鹅产业新格局。

　　鹅产品的优点特征：

　　鹅肉的营养价值高，蛋白质含量为22.3%（鸭肉为21.4%，鸡肉为20.6%，牛肉为18.7%，羊肉为16.7%，猪肉只是14.8%）。脂肪含量为11.20%（瘦猪肉为28.8%，瘦羊肉为13.6%），而且脂肪中的不饱和脂肪酸含量高于瘦猪肉、瘦羊肉。鹅肉与鸡鸭肉相比产热量高、脂肪溶点低，易于人体消化吸收，氨基酸含量也比肉仔鸡高。鹅肉味甘美。如今形成许多各具特色的鹅食品，诸如烧烤鹅、腊鹅、咸水鹅、及鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等。

　　白条鹅以食草为主，无农药的污染，残留量低，发展鹅业有丰富的品种资源。我国是养鹅业很早、很多的区域，有适宜多种环境不同类型的优良品种20多个，种源足，可供饲养者品种选择的余地大。

　　养鹅投资少、成本低、周期短、收益高。鹅是草食性家禽，只要补充少量精料，其肉料比为1：0.8—1.5（猪的肉料比是1：3.5—4.5，肉鸡是1：2—2.5，肉鸭为1：2.6—2.9）。在普通生产条件下一只商品鹅从鹅苗长到体重3千克，只需饲养65—70天，耗用精料10千克，若种草养鹅，只需精料6千克。养一头猪所需的饲料可以养100只仔鹅，而产肉量比猪高3倍。鹅的抗逆性很强，对饲养设施条件要求不高，对环境气候有很强适应性，抗病力强，生产中关于药费支出低。曾有人分析计算，饲养加工一只白条鹅的综合效益可达30—50元。