红酒鹅肝一：

       原料：红酒、鹅肝。

　　配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。

　　做法：

　　将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另外取锅加入油、葱姜炒香后加入蚝油、老抽、味精，烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。

　　红酒鹅肝二：

　　材料：葡萄10粒，新鲜的鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。

做法：葡萄去皮、去籽后切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转入小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上就可以了。

　　红酒式鹅肝三：

　　材料：莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量。

做法：将莲藕切成夹刀片，然后将糯米粉、豆沙馅放在中间上笼蒸5分钟备用；鹅肝加入适量的盐、胡椒粉腌制1个小时后煎七成熟备用；红酒加入蜜糖烧汁适量，熬至10分钟，煮成红酒汁后备用；然后将草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶按顺序放好，淋上红酒汁，这样一道红酒鹅肝就做好了。