鹅肥肝其实就是鹅的的内脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

　　在很早以前,西方人喜欢松露，鱼子酱，还有咱们的鹅肝，他们认为这个鹅肝是美味而且营养美味的食物。而且鹅肝种美味不但是西方人喜爱的美食，也越来越多的出现在其他国家的烹饪中，深受大家喜爱。

　　法式煎鹅肥肝

　　那么这摆在餐桌上的美味到底是怎么来的呢？大部分人可能还不太熟悉，今天小编就为您普及一下鹅肝的基础知识。

　　鹅肥肝虽贵为正宗法餐，但是早先时候发现鹅肝这种美食的并不是法国人。几千年前，古埃及人发现秋天迁徙的野鹅为了储存能量而暴饮暴食，会将很多能量存储起来，放在鹅的内脏中，以适应长途迁徙的需要，而在这个期间这种鹅肝美味是鲜美的野味

　　鹅肝寿司

　　鹅肝的做法虽多种多样，但万变不离其宗：吃的是口感极度细腻，成品越好的鹅肝，越能使食客感到入口即溶、丰腴鲜美。美食虽好，但也要控制好自己的口欲哦！

　　鹅肝冷盘

　　而在日本，鹅肝的做法也是很好的工艺，将鹅肝做成好看的寿司，看着都是一种视觉上的享受。

　　煎鹅肝

　　或者来上一碟冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。